云觀滁博之破解鬲的密碼（四）
4、鬲的嬗變
隨著時代的變遷，鐵器的普遍使用，鬲的原有功能逐步被甗、釜、鍋等器皿所代替，鬲也有炊具變成了禮器，發(fā)生了嬗變，逐步被其他器物所代替。
（1）鬲與甗
甗是古代的一種主要炊具，復合而成。上部是甑，下部是鬲或釜，甑與鬲之間有一個箅，箅上帶有通蒸汽的孔，相當于現(xiàn)代的蒸鍋。甗產生于新石器時代晚期，直到東漢才逐漸消亡。鬲與甑組合而成的甗可直接用于炊事，而釜、甑組合而成的甗需要和灶相配合才能使用。
西周伯甗
（陜西歷史博物館館藏）
（2）鬲與釜、鍋
食具在人類生活中具有十分重要的地位和作用，一般可以分為餐具、炊具、飲具。
仰韶文化出土灰陶釜
（鄭州博物館館藏）
釜與鬲具有基本相同的功能，出現(xiàn)的時間與鬲稍晚，而且在鬲消失之后，釜還存在了很長一段時間。從出土的實物來看，陶釜、青銅釜、鐵釜均有發(fā)現(xiàn)，至漢代則以銅為多，有些銅釜的樣式已經演進得與今日鐵鍋相近了。因此可以說，釜是鍋的前身。
戰(zhàn)國“子禾子”青銅釜
（國家博物館館藏）
古代把釜寫作“黼”，實際就是圓底的鍋。它產生于新石器時代中期，商周時代就有銅釜，秦漢以后出現(xiàn)鐵釜，帶耳的鐵釜或銅釜也叫鍪（móu）。釜在單獨使用時，需要懸掛起來在底下燒火，大多數情況下，釜是放置在灶上使用的。“釜底抽薪”這個成語就表明了它作為炊具的功用。晚期釜多為鐵制，鼓腹，雙耳，無足，即現(xiàn)代的“鍋”。《詩經·召南·采庫》：“于以湘之，維錡及釜。”《毛傳》：“有足曰錡，無足曰釜。”新石器時代仰韶文化的河南陜縣底溝遺址出土有卷口張腹尖底的釜，大汶口文化的山東滕縣北辛遺址出土有敞口深腹圓底的釜，浙江河姆渡文化遺址出土有鼓腹、扁腹、筒腹等形制多樣的釜。
